“三花”菜品設計大賽賽果出爐
發布時間：2007-12-01
“三花”菜品設計大賽自2009年9月1日開始網絡和雜志報名以來，受到了餐飲界專業廚師的廣泛關注。本次大賽的主題是“三花妙廚藝，我秀我才藝” ，旨在推薦使用雀巢“三花”植脂淡奶所制作的易于推廣、創新實用的中餐熱菜和中式面點。
大賽預賽由東方美食雜志和中國吃網承辦。截止11月末，短短3個月時間，網絡瀏覽、點擊率近九十六萬次，來自全國各地的優秀餐飲人爭相報名參賽，報名參賽的創意菜品更是創歷史新高，突破了一千道。從參賽作品中我們不難發現，東西南北的廚師對雀巢三花植脂淡奶的應用都有不同的研究，例如南方的師傅喜歡在咖喱菜肴、肉類腌制以及廣式面點中使用雀巢三花植脂淡奶，北方的師傅則喜歡在各種湯菜、半湯菜中使用。而在淮揚菜的芙蓉菜品和各式糕點中，雀巢三花植脂淡奶更是必不可少的原料。大賽組委會本著“公平、公正、公開”的態度，經過重重篩選，最終選出了20名優秀參賽選手來京參加總決賽。
大賽總決賽于12月16日下午在北京海航萬豪大酒店隆重舉行。總決賽由雀巢專業餐飲與中國烹飪協會聯合舉辦。中國烹飪協會劉秀軍副會長、雀巢專業餐飲大中華區商務總監呂杰龍先生（Jeroen Pluijmers）、雀巢專業餐飲中國大陸地區經理黃行毅先生等嘉賓出席了本次比賽。為了確保比賽的評判合理與公平競藝，大賽組委會特別邀請了鄭秀生、楊林、王海東、鄭邵武、譚金強、宋軍、趙志森、侯德成等餐飲界重量級人物擔任賽事評委。組委會更邀請了中國唯一亞洲大廚、中國烹飪大師屈浩先生擔任大賽的嘉賓主持。
本次比賽分為中餐熱菜組與中式面點組。來自全國各地的20位優秀選手同臺競技，呈現了雀巢三花植脂淡奶在湯菜制作、汁醬調配、咖喱調制，以及在面點調餡與面皮制作等一系列過程中的極致應用。通過激烈角逐，大賽最終每組評出特金獎各1名、金獎各2名、銀獎各3名。“選手們表現都非常出色，出現不少讓人眼前一亮的作品。同時也說明了雀巢三花植脂淡奶在中餐里大有所為。”擔任大賽中餐熱菜評委組組長的鄭秀生大師介紹說。擔任面點評委組組長的楊林大師則表示：“此次大賽菜品菜品按照新標準評判，更加突出旺快利簡康五個字，更注重實用性，與市場需求接軌。”
此次大賽為來自全國多個地區的餐飲人提供了同臺競技、交流合作的良好機會，每一位參賽人員都飽有收獲，廚師們學習到了雀巢三花植脂淡奶的更多中餐用法，對自己未來菜品的設計與創新多了一份啟迪和期待。同時也提高了“三花”品牌及雀巢三花植脂淡奶的知名度，為今后該產品在菜品創新中的應用推廣奠定了堅實的基礎，相信不久中餐餐飲界將會掀起一股“三花”菜品的熱潮。
大賽預賽由東方美食雜志和中國吃網承辦。截止11月末，短短3個月時間，網絡瀏覽、點擊率近九十六萬次，來自全國各地的優秀餐飲人爭相報名參賽，報名參賽的創意菜品更是創歷史新高，突破了一千道。從參賽作品中我們不難發現，東西南北的廚師對雀巢三花植脂淡奶的應用都有不同的研究，例如南方的師傅喜歡在咖喱菜肴、肉類腌制以及廣式面點中使用雀巢三花植脂淡奶，北方的師傅則喜歡在各種湯菜、半湯菜中使用。而在淮揚菜的芙蓉菜品和各式糕點中，雀巢三花植脂淡奶更是必不可少的原料。大賽組委會本著“公平、公正、公開”的態度，經過重重篩選，最終選出了20名優秀參賽選手來京參加總決賽。
大賽總決賽于12月16日下午在北京海航萬豪大酒店隆重舉行。總決賽由雀巢專業餐飲與中國烹飪協會聯合舉辦。中國烹飪協會劉秀軍副會長、雀巢專業餐飲大中華區商務總監呂杰龍先生（Jeroen Pluijmers）、雀巢專業餐飲中國大陸地區經理黃行毅先生等嘉賓出席了本次比賽。為了確保比賽的評判合理與公平競藝，大賽組委會特別邀請了鄭秀生、楊林、王海東、鄭邵武、譚金強、宋軍、趙志森、侯德成等餐飲界重量級人物擔任賽事評委。組委會更邀請了中國唯一亞洲大廚、中國烹飪大師屈浩先生擔任大賽的嘉賓主持。
本次比賽分為中餐熱菜組與中式面點組。來自全國各地的20位優秀選手同臺競技，呈現了雀巢三花植脂淡奶在湯菜制作、汁醬調配、咖喱調制，以及在面點調餡與面皮制作等一系列過程中的極致應用。通過激烈角逐，大賽最終每組評出特金獎各1名、金獎各2名、銀獎各3名。“選手們表現都非常出色，出現不少讓人眼前一亮的作品。同時也說明了雀巢三花植脂淡奶在中餐里大有所為。”擔任大賽中餐熱菜評委組組長的鄭秀生大師介紹說。擔任面點評委組組長的楊林大師則表示：“此次大賽菜品菜品按照新標準評判，更加突出旺快利簡康五個字，更注重實用性，與市場需求接軌。”
此次大賽為來自全國多個地區的餐飲人提供了同臺競技、交流合作的良好機會，每一位參賽人員都飽有收獲，廚師們學習到了雀巢三花植脂淡奶的更多中餐用法，對自己未來菜品的設計與創新多了一份啟迪和期待。同時也提高了“三花”品牌及雀巢三花植脂淡奶的知名度，為今后該產品在菜品創新中的應用推廣奠定了堅實的基礎，相信不久中餐餐飲界將會掀起一股“三花”菜品的熱潮。
中餐熱菜組獲獎名單：
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特金獎 |
張淙明 |
大麥煮桂魚 |
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金獎 |
廖凱飛 |
奶汁杏仁香炸蝦球 |
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金獎 |
羅大志 |
奶白醋椒鮮鱖魚 |
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銀獎 |
李開明 |
金汁燴雪花牛肉 |
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銀獎 |
周奔馳 |
山藥細面花香魚子 |
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銀獎 |
李成國 |
三花龍鳳燴 |
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最佳創意獎 |
彭保國 |
三花藕仔雪魚堡 |
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最佳推廣獎 |
潘加軍 |
奶香蟹仔秀南筍 |
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最佳造型獎 |
黃琮議 |
三花味蕾三步曲 |
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最佳網絡人氣 |
郭磊 |
滇蟬小炒皇 |
中式面點組獲獎名單：
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特金獎 |
董自夫 |
三花紫薯金瓜方 |
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金獎 |
王磊 |
白玉紅豆凍 |
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金獎 |
李保琦 |
京味奶餑餑 |
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銀獎 |
梁富流 |
芒果腸粉 |
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銀獎 |
茹緒堅 |
三花山竹布甸 |
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銀獎 |
申占濤 |
竹碳花奶酥 |
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最佳創意獎 |
葉原林 |
臺南果香脆奶 |
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最佳推廣獎 |
李鐵強 |
梅娘酥皮鴛鴦糕 |
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最佳造型獎 |
李正茂 |
芒果千層可麗餅 |
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最佳網絡人氣 |
楊艷 |
翡翠奶香包 |