外賣平臺的盈利空間本身不大，美團網(wǎng)[微博]因為主要是團購業(yè)務(wù)，能夠?qū)ν赓u進行補貼。而餓了么不但主營外賣，還建立了自身的配送團隊。

　　當(dāng)餐飲遇上互聯(lián)網(wǎng)，商家必爭之地，更是資本方眼中的藍海。

　　最近，訂餐平臺餓了么在時隔8個月后再度融資，E輪3.5億美元。

　　作為最近一批互聯(lián)網(wǎng)化的行業(yè)，經(jīng)過前幾年積淀，2014年餐飲業(yè)O2O迎來爆發(fā)，品牌識別度已經(jīng)基本建立，客戶群體不斷擴大。無論是線下轉(zhuǎn)線上還是線上轉(zhuǎn)線下，模式與格局已經(jīng)基本形成。

　　線下轉(zhuǎn)線上的模式主要是餐飲平臺而后者主要是傳統(tǒng)餐飲品牌的互聯(lián)網(wǎng)化。餐飲平臺目前形成了以餓了么與美團外賣為首，多家平臺混戰(zhàn)局面。而線下傳統(tǒng)餐飲由于定位不同，格局尚未明朗，各細分菜系之間競爭不大。

　　資本市場也看到了餐飲行業(yè)的空間，除了餓了么和美團外賣，百度[微博]與阿里均有涉獵外賣行業(yè)。淘點點背靠阿里，以微定位和室內(nèi)導(dǎo)航區(qū)別于一般餐飲平臺。

　　在發(fā)展的同時，各個品牌之間的競爭也日益激烈。

　　對比線下轉(zhuǎn)線上送餐平臺之間明顯而粗暴的競爭，通過互聯(lián)網(wǎng)思維改造的傳統(tǒng)餐飲要文明得多。然而，其背后正潛伏著一個更大的通病：無論是黃太吉還是雕爺牛腩，在改造的過程中，過分強調(diào)互聯(lián)網(wǎng)宣傳而失去對食物本身的追求，這是橫在傳統(tǒng)餐飲O2O之路上的絆腳石。

　　E輪融資3.5億美元

　　最近幾年，餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化市場規(guī)模逐步擴大，市場滲透率也逐漸升高。一眾平臺品牌如餓了么、美團外賣越來越為人熟知。

　　據(jù)中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2014上半年中國網(wǎng)民在線訂餐滲透率達20.1%；2014上半年餐飲類團購成交額達166.6億元。

　　市場的潛力讓資本垂涎。繼2014年5月餓了么獲得大眾點評網(wǎng)領(lǐng)投的8000萬美元融資后，最近餓了么再度獲得E輪融資。截至理財周報記者發(fā)稿前，餓了么CEO張旭豪發(fā)布內(nèi)部郵件，確定餓了么獲得E輪3.5億美元融資，但并未透露投資方信息。隨后記者致電餓了么媒體聯(lián)系人，在得知記者詢問融資細節(jié)之后，其隨即掛斷電話。

　　在此之前，餓了么已獲得四輪融資，除了大眾點評網(wǎng)領(lǐng)投的D輪融資外，其于2011年完成數(shù)百萬美元的A輪融資，投資方為金沙江創(chuàng)投；2013年1月，金沙江創(chuàng)投再次參與餓了么B輪融資，投資方還有經(jīng)緯中國，融資規(guī)模仍為數(shù)百萬美元；2013年11月，餓了么C輪融資獲得由紅杉中國領(lǐng)投的2500萬美元。

　　之前有消息稱，這次餓了么融資的投資方為某互聯(lián)網(wǎng)大佬。據(jù)記者了解，目前百度與阿里均有涉及餐飲平臺。無論是阿里投資的淘點點還是百度外賣，都與餓了么形成競爭關(guān)系。

　　而騰訊在最近投資2012年才創(chuàng)立的“零號線”。該餐飲平臺目前覆蓋城市只有南京、蘇州、上海、武漢和深圳五個城市。除了本地美食還涉及超市訂購。

　　據(jù)中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)：2014年5月到10月，餓了么實現(xiàn)日訂單10萬到100萬，覆蓋城市從12個至接近200個，移動端交易占比從30%上升至70%。對比餓了么，“零號線”還有很大差距。

　　百度不缺數(shù)據(jù)，阿里依賴淘點點，騰訊一向重視移動端產(chǎn)品。有市場人士表示：“雖然手握‘零號線’，但如果要打通外賣行業(yè)，也不排除馬化騰從餓了么入手的可能。”

　　餓了么媒體聯(lián)絡(luò)人也曾對外表示將在周二對于融資一事給予正面回應(yīng)。

　　8個月估值翻倍

　　去年一年，餓了么業(yè)務(wù)覆蓋城市從20個一路達到200多個，員工人數(shù)從200人驟增至超過2000人。同時，餓了么對外公布的日訂單數(shù)也呈現(xiàn)10倍的增長，從接受大眾點評投資時的10萬單直線上升到100萬單。

　　隨著狂飆式的擴張，市場對餐飲平臺質(zhì)疑的聲音也越來越強烈。

　　2014年上半年，餐飲平臺為了積累流量，擴大市場范圍，開始對三、四線客戶進行補貼。

　　隨后，餓了么聯(lián)合創(chuàng)始人官康嘉在公開場合表示，因為三、四線城市很多外賣需求是虛假的，為了辨別這些虛假需求，公司主動選擇去掉補貼。然而在停止補貼沒過幾個月，餓了么再次進行融資。從D輪的5億元估值和E輪的10億元估值，之間相隔不過8個月，估值翻了一倍。

　　盡管投資金額多少有些泡沫，但如此頻繁的融資以及狂飆式的發(fā)展下是掩蓋不住的泡沫。

　　在擴張之前，餐飲平臺還有許多問題沒能解決。

　　首先，餐廳不合監(jiān)管規(guī)定已然成為餐飲平臺之痛。自成立以來，美團、餓了么就從未脫離過監(jiān)管層的黑名單，多次因為無證餐廳而被勒令徹查。

　　問題的癥結(jié)在于目前餐飲平臺普遍實行的加盟制，這種制度便于整合本地服務(wù)，擴展市場，但同時，在這種運營方式之下，規(guī)范的難度越發(fā)加大。據(jù)記者走訪加盟餓了么商戶了解到，大部分的加盟只需在網(wǎng)站上填寫信息，并沒有特定的審核手續(xù)。

　　除此之外，外賣平臺的盈利空間本身不大，美團網(wǎng)因為主要是團購業(yè)務(wù)，能夠?qū)ν赓u進行補貼。而餓了么不但主營外賣，還建立了自身的配送團隊。

　　在最后一公里的配送上，餓了么需要補貼的太多，而目前外賣盈利還不足以覆蓋其配送的成本。若追求長久發(fā)展，必然要從模式上進行改變。

　　餐飲的互聯(lián)網(wǎng)之路

　　在互聯(lián)網(wǎng)營銷下，新一批傳統(tǒng)餐飲品牌逐漸建立。黃太吉、雕爺牛腩通過對于產(chǎn)品精準的定位以及線上的宣傳迅速打開市場。

　　黃太吉剛開店10個月，就能實現(xiàn)一年500萬元的流水，被風(fēng)投估價4000萬元。而雕爺牛腩也被一再追加金額，達到10億元的估值。盡管一路被市場與資本看好，也累積了一票粉絲，但是兩家餐廳開店的速度卻顯得有些滯后。

　　由于“輕奢品”的定位，雕爺牛腩目前只在北京市內(nèi)開有7家門店。而作為“快餐品牌”定位的黃太吉目前還只分布在幾個一線城市。

　　線下發(fā)展不能跟線上營銷是目前餐飲品牌面臨的困境。有從事互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)人士指出：“如今互聯(lián)網(wǎng)與餐飲存在一個整合與被整合的問題，如果餐飲被互聯(lián)網(wǎng)整合了，那么餐飲企業(yè)最終的命運就是變成了互聯(lián)網(wǎng)的一個供應(yīng)商。互聯(lián)網(wǎng)把餐飲的供應(yīng)鏈、營銷、銷售環(huán)節(jié)全部拿走，餐飲企業(yè)只負責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)品。這就像一個代工廠，而在這個時候，餐飲產(chǎn)業(yè)就是一個非常低端的加工行業(yè)。”

　　而目前投資行業(yè)主要運用的是“人+商業(yè)模式”，VC不在乎盈利或者收成，只要是對的人，基本就可以決定投資。因此獲得投資數(shù)目并不能完全等同于市場規(guī)模。

　　傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)雖不如平臺競爭激烈，也是有眾多競爭者，所幸其市場空間要比平臺型企業(yè)大得多。

　　“現(xiàn)在跟餐飲有關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)平臺還不夠強大，如果再過三五年，按照現(xiàn)在的趨勢，未來的潛能不可限量。”上述從事互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示，或許現(xiàn)在餐飲行業(yè)需要的是成長的時間。

來源：餐飲168