陳有鵬 廈門市舒友海鮮大酒樓有限公司 董事長
二十年前，舒友還只是鷺江道上一家僅有五六名員工的小小咖啡酒廊，二十年后的今天，在掌門人陳有鵬的帶領(lǐng)下，已成長為一家旗下?lián)碛惺掖笮秃ｕr酒樓，集餐飲連鎖、大型娛樂總匯和桑拿休閑會(huì)所、實(shí)業(yè)為一體，跨越閩、滬、港地區(qū)多元化發(fā)展經(jīng)營的大型民營企業(yè)集團(tuán)。輝煌篇章的背后，究竟隱藏著一段怎樣的精彩歷程？
與舒友的知名度相比，其背后的創(chuàng)業(yè)歷程并不十分為人所熟知，掌門人陳有鵬，更是廈門企業(yè)界一位頗具傳奇色彩的人物。采訪陳董并不容易，一是因?yàn)樗麑?shí)在太忙，更主要的則是他慣常的低調(diào)。
果然，落座寒暄后，陳有鵬便開門見山，笑稱自己并沒有什么轟轟烈烈的創(chuàng)業(yè)故事，還是少談個(gè)人，多寫企業(yè)，讓人見識到他的直爽與平實(shí)。
舒友的前身可以追溯到1987年，當(dāng)時(shí)還只是鷺江道上一家名不見經(jīng)傳的 “舒友咖啡酒廊”。1989年，舒友咖啡酒廊更名為舒友酒樓，開始邁上純餐飲經(jīng)營的發(fā)展歷程。五年后，這家當(dāng)年看起來小打小鬧的小酒樓，在地處鬧市的富山國際展覽城旁一下子開起了1000多平方米的“富山舒友海鮮酒樓”。僅隔一年，又一家2000多平方米的“香港城舒友海鮮酒樓”在湖濱南路香港城廣場開業(yè)，并得到了時(shí)任全國人大常委會(huì)副委員長王漢斌、原全國人大常委會(huì)副委員長葉飛、原福建省委書記項(xiàng)南等諸多領(lǐng)導(dǎo)的題詞。香港城舒友在鷺島名噪一時(shí)，生意火爆，開始躋身廈門最高端的海鮮酒樓之列。
富山舒友的開業(yè)，標(biāo)志著舒友正式進(jìn)軍廈門高檔海鮮餐廳。談到這里，說話不多的陳有鵬仿佛來了興致，眼神中依稀仍可看出當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)的激情和豪氣。“1994年拿下富山這個(gè)地方之前，我們就先到了廣州、深圳考察當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌觯簿褪侵胁蛷d。當(dāng)時(shí)的中餐廳是香港最好，廣州、深圳學(xué)習(xí)香港的做法，在大陸處于領(lǐng)先地位。”陳有鵬介紹說。這趟考察為舒友日后的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，陳有鵬確定了海鮮酒樓的方向，從原來比較平民化的排擋式海鮮轉(zhuǎn)變?yōu)楦邫n的粵菜、潮州菜，并且改變原先家庭式的管理，引入廣州、深圳中餐廳的管理模式。
“舒友是廈門第一批引進(jìn)廣東先進(jìn)餐飲管理模式的，民營酒樓中則是第一家。”陳有鵬話里不無自豪。引進(jìn)了先進(jìn)餐飲管理模式的舒友自此迅速走上正軌，富山店開業(yè)一年后，便以每年新開一家酒樓的速度，自1995年到1997年，“廈門香港城舒友海鮮酒樓”、“廈門濱北舒友海鮮大酒樓”及 “泉州舒友海鮮大酒樓” 先后開業(yè)。其中，旗艦店“濱北舒友”營業(yè)面積7000多平方米，投資近三千萬元，號稱當(dāng)時(shí)福建省最大型、最高檔的海鮮大酒樓。令人贊嘆的是，陳有鵬還以獨(dú)到的眼光，把舒友酒樓從“岸上”開進(jìn)了“海中”——1998年，舒友在當(dāng)時(shí)大陸唯一一艘往返香港的大型客輪“集美號”上開設(shè)集美號舒友酒樓。憑借它的菜系和周到細(xì)致的服務(wù)，得到包括吃慣了海鮮的香港人在內(nèi)的國內(nèi)外客人的贊賞，就連澳門賭王何鴻?帶著四姨太在集美號舒友用餐后也對舒友的品質(zhì)盛贊有加。
就在舒友在廈門、福建的發(fā)展正如日中天的時(shí)候，陳有鵬卻悄然把目光瞄向了上海。1998年8月，舒友邁出挺進(jìn)上海的第一步，3000多平方米的“西郊舒友海鮮大酒樓”在長寧區(qū)虹橋路開業(yè)，一炮打響。其后，舒友延續(xù)了其在廈門一年一家酒樓開業(yè)的驚人速度，至目前已擁有閔行、西郊、閘北、普陀、靜安、松江、虹口七家海鮮大酒樓，僅閔行總店一家的營業(yè)面積就近20000平方米，規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了作為大本營的廈門。
“舒友為什么會(huì)選擇到上海繼續(xù)發(fā)展？”對筆者的疑問，陳有鵬的回答顯得很干脆：“我們98年到上海考察的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他們的餐廳不論是菜系和服務(wù)意識都比我們沿海差。”原來，當(dāng)時(shí)他和部下每次到上海的餐廳吃飯，都會(huì)碰到很多的麻煩和不愉快，這反而讓有著敏銳商業(yè)眼光的陳友鵬看到了商機(jī)。“越是吃得不不開心，越是覺得如果我們到上海開餐廳肯定有戲，原因只有一條，如果他們做得比我們好，我們學(xué)習(xí)都來不及，哪里還有膽量到那里投資？”陳有鵬話里不無幽默。
在餐飲業(yè)摸爬滾打，堅(jiān)守本業(yè)二十年，讓筆者不由得暗自佩服陳有鵬的恒心和毅力。不料，接下來的一番話，卻無意中道破舒友進(jìn)軍上海的另一番“玄機(jī)”。“其實(shí)在96年的時(shí)候，我也曾經(jīng)有過動(dòng)搖。”原來，陳有鵬眼看著那些跟他同時(shí)起步發(fā)展的朋友，那時(shí)侯一個(gè)個(gè)成了房地產(chǎn)大腕，不免也感到誘惑。“后來我想，一是自身不熟悉房地產(chǎn)這個(gè)行業(yè)，再者餐飲業(yè)是所有行業(yè)中公認(rèn)最累最辛苦的，那么我拿別人不愿做的來做，肯定是對的。”陳有鵬最終選擇了堅(jiān)持，在經(jīng)過一番市場考察之后，把原先打算涉足地產(chǎn)業(yè)的資金，投資在了上海。“上海是大陸的金融中心，市場前景一定不錯(cuò)。”陳有鵬說。
而令陳友鵬想不到的是，自2000年開始，從福建到上海從事石材、鋼材、木材等行業(yè)的生意人開始一波接著一波的多了起來。“他們到了上海后，最希望的就是能找到一家來自家鄉(xiāng)的餐廳，嘗到熟悉的菜肴、口味，聽到熟悉的鄉(xiāng)音，而舒友當(dāng)時(shí)在福建已經(jīng)是一個(gè)廣受認(rèn)可的品牌，自然成了他們競相光顧的首選之地。”
據(jù)舒友的統(tǒng)計(jì)，在上海舒友的消費(fèi)群體當(dāng)中，福建人大概僅占1/3。“舒友已經(jīng)成為被上海市場所接受的一個(gè)著名餐飲品牌，不再僅僅是一個(gè)福建的品牌了。”一旁陪同的陳董助理補(bǔ)充道。以良好的經(jīng)營實(shí)力和出色的品牌聲譽(yù)，上海舒友已連續(xù)數(shù)年被上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“上海市餐飲業(yè)著名品牌企業(yè)” 、“上海地區(qū)消費(fèi)者最鐘愛的餐館”。 2005年11月，受上海國際網(wǎng)球大師杯組委會(huì)指定，舒友海鮮大酒樓選派的60多名服務(wù)員，全程出任了賽事貴賓餐飲區(qū)和VIP包房的服務(wù)工作，并贏得了大賽組委會(huì)和中外貴賓的高度贊賞。
“ 舒友的服務(wù)品牌可以說全上海第一，當(dāng)時(shí)廈門的市長一行去上海考察的時(shí)候，負(fù)責(zé)接待的上海方面說要招待他們在最好的海鮮酒樓吃飯，沒想到竟然就是舒友。”陳有鵬笑的很開心。而上海的區(qū)街道在引入舒友，希望舒友的進(jìn)駐能夠帶動(dòng)周邊的消費(fèi)，于區(qū)里推介會(huì)上把舒友當(dāng)做一個(gè)重點(diǎn)品牌突出介紹的舉動(dòng)，也讓他頗感自豪，“這就象如果有哪一個(gè)女孩子暗戀上你的話，你說高興不高興？”一席話逗得大家都樂了。
至于舒友在上海發(fā)展，無形中還通過廈門的餐飲文化，吸引了許多上海人到廈門觀光旅游，卻是陳有鵬當(dāng)初所始料未及的。“因?yàn)槲覀兊膹V告等等宣傳，都會(huì)介紹我們是來自廈門，包括廈門的地理風(fēng)光、獨(dú)特的中秋博餅習(xí)俗等，等于是為廈門打廣告，再?zèng)]本事的話，為廈門在上海筑個(gè)大門、開一扇窗口也可以啊。”陳有鵬開玩笑地說。
采訪過程中筆者發(fā)現(xiàn)，陳有鵬話里用詞最多的不是“我”，而是“員工”。在他的辦公室中，擺滿了大大小小各種獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)杯，而他最看重的，卻是舒友于今年三月榮膺的 “打工者最信賴的十佳雇主”榮譽(yù)稱號。這是由廈門市委文明辦、廈門市勞動(dòng)和社會(huì)保障局、廈門市總工會(huì)等單位共同主辦的“廈門首屆打工節(jié)”中最具代表意義的一個(gè)活動(dòng)評選，舒友是唯一一家由普通員工和市勞動(dòng)監(jiān)察支隊(duì)提名推薦的企業(yè)。最終，舒友憑借良好的企業(yè)經(jīng)營管理模式及和諧的勞資關(guān)系內(nèi)涵而順利當(dāng)選。“這個(gè)榮譽(yù)稱號，說明我們的付出得到了員工的認(rèn)可。”陳有鵬話里不無欣慰。“這里面還有個(gè)小故事，原先舒友并沒有打算參評，直到被推薦上去了才得到通知，結(jié)果一調(diào)查，發(fā)現(xiàn)是自己的員工‘偷偷’地報(bào)送了材料，最后搞得沒辦法只好硬著頭皮‘趕鴨子上架’，沒想到評上了。”一旁的助理補(bǔ)充說。
2005年開始，舒友上海地區(qū)分店在同業(yè)中率先為全體兩千多名員工購買綜合保險(xiǎn)，一年下來就是400多萬，“夠買一輛賓利車了”，陳有鵬開玩笑說，“其實(shí)有時(shí)候想起來也覺得心痛，假如我不想長久經(jīng)營的話，五年下來我等于可以多賺兩千萬，所以很多老板都不愿這么做。”陳有鵬的大實(shí)話說得很坦誠。
從企業(yè)初具規(guī)模之際公司的“員工是公司最大的財(cái)富”，非典時(shí)期經(jīng)營舉步維艱之際發(fā)出“絕不因非典辭退一名員工和遲發(fā)一天工資”的大氣承諾；從通過“董事長信箱、員工代表大會(huì)、企業(yè)員工QQ群”等方式為企業(yè)決策廣開言路，到倡議愛心資源共享互助的佳作“舒友員工愛心互助基金”的成立……陳有鵬在集團(tuán)中大力推崇以人為本的人性化管理模式，造就出企業(yè)愛員工、員工愛企業(yè)的和諧勞資關(guān)系。舒友先后榮膺“先進(jìn)職工之家”、“女職工工作先進(jìn)單位“、“先進(jìn)基層工會(huì)勞動(dòng)保護(hù)監(jiān)督檢查委員會(huì)”等稱號，陳有鵬本人被評為“全國關(guān)愛員工優(yōu)秀民營企業(yè)家”、“中國雙優(yōu)民營企業(yè)家”、“中國百名科學(xué)管理先進(jìn)人物”等。
“六T實(shí)務(wù)管理”，是陳有鵬另一引以為傲的事。所謂的“六T實(shí)務(wù)管理”，就是“天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進(jìn)”。這個(gè)舒友在借鑒他人的做法上加以創(chuàng)新的廚房管理模式，一改長期以來酒樓飯店“前堂富麗堂皇，后堂凌亂不堪”的狀況。“你想象不到的，上海的衛(wèi)生局局長在檢查我們的廚房衛(wèi)生時(shí)說過一句話，舒友的廚房比他自己家的還‘漂亮’”。在陳董的提議下，筆者下到一樓，親眼目睹了這間干凈得“令人感動(dòng)”的廚房。目前這套“六T實(shí)務(wù)管理”模式已在舒友旗下所有酒樓全面推廣。
采訪快結(jié)束時(shí)，陳有鵬向筆者透露，繼廈門諾亞新方洲夜總會(huì)成功之后，舒友正投入巨資在廈門打造一個(gè)硬件設(shè)施上福建第一的量販?zhǔn)終TV，預(yù)計(jì)今年底可以開業(yè)；在上海，一個(gè)定位為最頂級高檔餐飲的“舒友精菜坊”也已動(dòng)工，九月即可開業(yè)。而上海的基金也正在和舒友商討運(yùn)作企業(yè)上市的事宜。積極回饋社會(huì)，被陳有鵬視作為理所當(dāng)然的義務(wù)與責(zé)任，舒友不僅是廈門“超1000萬元納稅特大戶”，先后為文教、體育、綠化工程、殘疾人事業(yè)和見義勇為基金等公益事業(yè)捐獻(xiàn)愛心款項(xiàng)也達(dá)數(shù)百萬元，汶川地震后，舒友公司全員愛心捐款逾40萬元。 “如果舒友上市，最終等于是回歸社會(huì)。”陳有鵬說。
當(dāng)筆者最后問及“舒友”名稱的由來時(shí)，陳有鵬笑了。“其實(shí)并沒有什么特別的含義，‘友’是取了我名字當(dāng)中的一個(gè)字，當(dāng)年為了取這個(gè)名字，我走在大街上都在看人家的招牌，后來起碼有半個(gè)月時(shí)間，脖子都還是酸的，我只是希望，能夠讓所有到舒友的客人都能感覺到舒心，沒想到七搞八搞，搞出個(gè)品牌來。”也許，就是這么一個(gè)樸素的愿望，成就了陳有鵬今日的餐飲帝國。